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2005.02.18

燻製生ハム"スペック"を食べてみた

以前にチラっとだけ紹介した、燻製生ハムのスペック。

slspeck

スライスしてたべてみた。

すごい香ばしい、そしてしっかりした味。これはなんか加工してたべるのはもったいない。スライスしたのをそのままもぐもぐいただきました。薄くスライスしてパンでたべるといいでしょう。あと、ピザにつかうのにも。ピザに使うときは、焼いたあとに、スライスしたこれを食べる直前にのせるといいとおもいます。そうすることによって香ばしさが口の中にひろがります。

豚のモモ肉のブロックから脂身をとりのぞいて、いろんな香辛料と塩につけこんで1ヶ月放置。そのあとに木のチップで1週間以上燻製したあと、半年くらい熟成するそうです。

気が遠くなるような作業だ!

いや、ほんとその気の遠くなるような作業に敬意を表して、スモークの風味を大事に食べましょう。食べましょう。
生ハム(ロース芯ラックスシンケン)スライス
生ハム(ロース芯ラックスシンケン)スライス

これもおいしそうです。(でもロオマのじゃないけど)

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